2023年2月27日
图片来源:Lori Roce
T他的味增面汤可以混合拉面等传统亚洲菜肴的味道，而且很快就能融合在一起，这样你就可以少花时间在厨房里享受一顿舒适的晚餐。上面放上松脆的蔬菜和溏心鸡蛋。用任何你喜欢的日式面条在这种汤中，如拉面，乌冬面或索曼。
产量:4份
成分
- 4个大鸡蛋，室温
- 2杯纳帕卷心菜丝
- 1/2杯胡萝卜丝
- 2茶匙新鲜的青柠汁
- 1/2茶匙细海盐
- 6杯准备好的鸡汤
- 2汤匙红色味噌
- 1瓣蒜，磨碎
- 16盎司日式面条(拉面、乌冬面或索蒙面)，按照包装说明煮熟
- 香菜作装饰
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准备
在中等大小的平底锅中倒入一半水，用大火烧开。加入鸡蛋，如果没有完全浸没，再加水。水重新沸腾后，转小火煮鸡蛋。
煮4到5分钟，蛋黄就会变稀。或者，用快煲高压锅蒸鸡蛋。在高压下蒸4分钟。鸡蛋煮好后，手动释放压力。将鸡蛋转移到一碗冰水中，准备剩下的汤。
将卷心菜和胡萝卜放入一个中等大小的碗中。加入酸橙汁和盐。把原料搅拌在一起，放在一边。
将鸡汤放入一个中等大小的汤锅中，用大火煮开。转小火，加入味噌和大蒜搅拌。
每个鸡蛋去皮，对半切开。
把面条分在四个碗里。倒入约1.5杯高汤。每个上面都放上蔬菜，然后再放一个鸡蛋。用香菜装饰，趁热上桌．
本文最初发表于2023年1月/ 2月号鸡杂志。
