我第一次开始园艺是在大学里。那年夏天，我在父母位于郊区的后院占了一小块地，种玉米、豆类和西红柿。几年后，我有了房子，有了自己的孩子，我和妻子开始把我们街角的后院拆掉，种了一个小果园，种了一些浆果灌木和几排香草和蔬菜。然而，有一种菜园作物迅速成为人们最喜欢种植的作物:大蒜。
为什么是大蒜而不是丰盈的番茄或多产的秋葵?虽然我确实很喜欢种植这两种作物，但大蒜确实很令人满足，更不用说种植容易了。毋庸置疑，在后院种植鳞茎植物有一种“置之于不顾”的吸引力，尽管采摘夏季嫩景是我喜欢做的一件家务活。
一旦你在储藏室里储备了自己的大蒜，可以享用到下一个收获季节，你就不会想再去买了。
以下是我在过去十多年为家人种植大蒜的过程中总结出的一些小贴士和技巧。
何时种植
一般来说，大蒜是在秋天种植的。我喜欢在10月底把我的球茎埋在地里，原因很简单:球茎在7月4日左右就可以准备好了，这很容易计划。
但当我写这篇文章时，已经是11月了。你可能要到12月才能看到这篇报道。你错过了种植大蒜的机会了吗?
没有。有一年，我把种植推迟到平安夜，这是爱尔兰园丁的传统种植日期(我听说是这样的)。你也可以在春天把大蒜种在地里，既可以种春蒜(或像青蒜一样的葱)，也可以种球茎(虽然通常不带丁香)。
但我的家人吃很多大蒜，所以大球茎最适合我们的需要。秋季种植是我们的标准。
如何获得大蒜籽
在你种植大蒜的第一年之后，你的作物就能自给自足了。只要从你的收获中挑选最好的球茎，用这些丁香种植下一季的作物。
但如果这是你的第一年呢?也可能是几年过去了，你的库存需要更新。你可以很容易地在苗圃目录中找到价格合理的大蒜种子，尽管运输成本通常很高，而且在等待交货的过程中，你会把种植日期推得很远。
这个周末想种丁香吗?给你个小建议:去弄点大蒜。你完全可以去杂货店买一些有机鳞茎(这很重要，因为传统的大蒜可能被喷洒了生长抑制剂——这不是你想从大蒜种子中得到的东西)，把它们撕开，插在地里。
更好吗?去农贸市场买一些当地种植的种子。我现在是种植德国耐寒硬颈大蒜的第三年(因为我喜欢风景，软颈品种不长)，这是我在2020年封锁期间从一个市场快递服务公司买的。它在我郊区后院的土地上长得非常棒，随着我选择理想的生长条件，每个季节球茎都会变大。
如何种植大蒜
你可以很容易地在网上找到种植大蒜的过于复杂的说明，但实际上，你只需要把一些丁香插在地里。以下是我在三个不同的种植地所采用的方法。
我在花园边上选了一块阳光充足的地方种大蒜。我用我的旋转手动分蘖(你知道，有四个尖的末端)来松动土壤。我倒了一箱堆肥在这片生长空间里，再给它一次快速的耕作，让它分解并上交。
然后我挖了两条和种植空间一样长的浅沟。蒜瓣需要2英寸深，植株之间的间距为4到8英寸。因为我有两排，我把它们隔开大约一英尺(虽然至少6英寸就可以了)。这是一种生长紧密的作物，我可以轻松地从我的高效率的小斑点50多个球茎。
接下来是播种的时候了。把蒜瓣朝上放置(这很重要，但如果你在厨房里放过蒜瓣芽，就很容易记住)，每排间隔4到8英寸，然后用泥土盖住。
因为这是秋季种植，我喜欢收集落叶，并将它们铺在顶部隔热。我用割草机在树叶上碾了几次，以便在天气变暖时能更快地分解。那么，我暂时就不干了。
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冬天的东西
在冬天，你不会看到太多活动。当其他一切都是棕色和沉闷的时候，在你的冬季花园中戳出的小绿芽确实会给你的感官带来福音。
然而，这种冬季休眠实际上对植物很重要，因为它启动了这个过程，最终产生了那些大球茎，你可以在明年秋天烤出美妙的秋天风味。
春夏季节
当春天解冻给你的生活带来温暖的天气时，你种植的大蒜也会焕发生机。根据我的经验，植物生长开始缓慢，一旦夏天到来，就会爆发出一片绿色丛林。在所有这些过程中，只要确保大蒜保持水分就可以了。(覆盖物有帮助。)
正如前面提到的，我是一名风景爱好者——硬颈大蒜植株的茎会发出，如果不摘除，最终会开花。实际上，移除茎杆会将能量向下转移，产生更大的球茎。从烹饪的角度来看，切蒜苗能让你提前品尝到自家种植的大蒜。
如果你在秋天种植大蒜，你应该会看到大蒜在6月初到6月中旬开始生长。当茎秆卷曲时(或更早)修剪，以避免粗糙的木质纹理。我用一把园艺剪刀在靠近根部的地方剪出一个小角度，我通常在白天的高温下这样做，这样切口就会在晚上的温度给伤口带来疾病威胁之前变干。
山芋烤起来味道鲜美，许多种植者发现它们是一种极好的香蒜沙司。我经常用新鲜的山芋来代替大蒜(味道稍微淡一点)炒菜，甚至是意大利面酱。另外，我还会把多余的花菜洗净，放到冰箱里，待会再吃(植物会同时发出花菜，所以我通常会一次收到很多花菜)。
收获的季节!
我知道7月4日左右是收获秋天种下的大蒜的时候了，但还有一种方式可以让我意识到是时候拿园艺叉了:这些植物看起来很糟糕。茎秆会在收获前几周开始变黄并死亡。当茎秆看起来完全枯死的时候，就出去收割吧。
(注:如果你有很多大蒜，可以在秋天收获绿色的。这种清淡的味道是一种特殊的享受。)
我收获大蒜的工具是土豆叉，虽然我以前用过干草叉。收割时要记住两点:1.)球茎可能比你想象的要深2.)它们并不总是在你想象的地方，所以在把球茎插进地里时要留出足够的空间。
不管怎么小心，你都可能会弄伤一两个球茎。这很好，只要把受伤的丁香去掉，先享用这些球茎。
但收割通常是一项简单的任务。把尖头推到离茎5到6英寸的地方，然后，当你确定你在球茎下面时，拉回把手把植株推上去。你需要松开球茎下面的根部，不要认为你可以简单地从茎部把大蒜拔出来。(大蒜的茎很可能会断，然后你必须去寻找大蒜，这是一种痛苦。)
把植物周围的土壤弄松，然后把球茎拔出来，如果遇到阻力，就回去重新修整土壤。一旦你挖出了一个大蒜球，继续挖下一个，直到你收获了所有的大蒜球。
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治疗首先
和其他可食用的葱和块茎一样，你需要治愈你的大蒜冬季储存。有些人会花点心思，把花茎编成辫子，然后挂起来晾干。我已经做过了，我还剪掉了茎，把它们放出来治疗。这些都没有把它们放在一个低湿度的空间里一段时间重要，这样它们就可以变干而不长霉菌。
当然，你可以在它们固化的两周左右的时间里尽情享受它们。这只是为冬春两季储存球茎做准备。
一旦球茎被固化，你可以修剪掉任何多余的茎或根，并储存在通风良好的地方。(我在地下室的食品储藏室里放了满满一篮子。)利用这段时间，为明年的作物挑选最好的、最大的鳞茎，把它们放在一边，明年秋天种植在大蒜园里。
就是这样。你现在种大蒜了!
